了解羊奶粉，先来了解奶山羊！
奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7—9个月，年产奶450—600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3．6%、蛋白质3．5%、乳糖4．3%、总干物质11．6%。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。
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目前全球的奶山羊存栏约2亿只，主要分布在印度、孟加拉等10多个国家。按2013年的统计，中国有奶山羊存栏1200多万只，其中具备商品产奶的不足500万只，陕西为全国奶山羊较集中的省份，现存栏约240万只。
陕西羊奶多源于关中奶山羊，为我国奶山羊中著名优良品种，其体质结实，结构匀称，遗传性能稳定。关中奶山羊因其产于陕西省关中地区故名，以富平、三原、泾阳、秦都、阎良等13个县(市、区)为生产基地县。全省关中奶山羊存栏量约百万只上下，其基地县奶山羊数量为全省的95%。历年奶山羊存栏数量、向各地提供良种奶羊数、奶粉的质量和数量及其经济效益等均名列全国前茅。
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奶山羊有自己的一些独特的生活习惯。例如喜欢满山跑和喜欢洁净等，凡有异味、被践踏过的、被污染的草，奶山羊都是会本能地拒绝釆食。它的釆食范围很宽广，大部分的草、草根、树叶、藤类等这些东西它都喜欢釆食，正是由于它的釆食杂而广和对毒性食物敏感这些习性特点，它所产出的羊奶往往含有一些抗癌的重要物质。山羊对有毒性的植物非常敏感，毒草毒叶毒苗一闻便知，这种独特的辨毒能力在其它动物群里是非常罕见的。
羊奶粉不上火、吸收好、极高营养价值日益被消费者接受和认可，由于过去市场上对羊奶粉缺乏认知度，消费者对羊奶粉存在诸多误解，加上对羊奶膻味的抵触，使得羊奶粉一直处于奶粉市场的边缘地带。
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但随着一系列牛奶粉危机发生，消费者目光开始转向羊奶粉，羊奶粉的营养价值逐渐被消费者认识。随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用，人们对羊奶营养价值的认同及人们消费结构、消费意识、消费观念的深刻变化，我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。
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